ふなずしの謎
滋賀の食事文化研究会
B6
207
ページ
並製
ISBN 9784883251667 Cコード 62
刊行年月日：不明
書店販売日：2011年3月8日
本体価格：1200
円
税込価格：1,320
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内容紹介
琵琶湖の伝統食として、最古のすしの形態を残す「ふなずし」。ふなずしはどこからきて、どうやって受け継がれてきたのか？湖国のナレズシ文化を検証する。
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目次
謎1 なぜ琵琶湖で育った
謎2 近江の人はふなずしが好き
謎3 どこからやって来たのか
謎4 千年来の食文化
謎5 強烈な匂いの原因は?
謎6 どう作る、どう食べる
謎7 幻の食となるのか
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謎2 近江の人はふなずしが好き
謎3 どこからやって来たのか
謎4 千年来の食文化
謎5 強烈な匂いの原因は?
謎6 どう作る、どう食べる
謎7 幻の食となるのか
前書きなど
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著者プロフィール
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担当から一言
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