芋と近江のくらし
滋賀の食事文化研究会
B6
220
ページ
並製
ISBN 9784883251537 Cコード 39
刊行年月日：不明
書店販売日：2010年2月18日
本体価格：1200
円
税込価格：1,320
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内容紹介
東アジアの農耕と食文化において、米よりも古い歴史をもつサトイモやヤマイモは、近江のくらしや伝統行事に重要な位置を占めてきた。 寺院の精進料理のひとつとして発達・普及したコンニャク、戦中・戦後の食糧難時代の生活を支えたサツマイモとジャガイモなど、近江の「芋」の歴史と料理を紹介。
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目次
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前書きなど
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著者プロフィール
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担当から一言
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